导读:说起上海的美食数不胜数,如果你非要问最具上海特色的味道是什么?在小编心里,那一定就是糖醋小排,油爆虾,红烧肉…这些上海菜里甜滋滋的味道啦!

随着时代变迁,城区拆迁,许多老牌餐饮店都渐渐歇业,老师傅的老手艺也渐渐消失,老上海的味道越来越少!正宗的本帮菜也越来越难吃到,而今天小编就带你来回忆老味道,品尝一家老饕客们都赞不绝口的本帮餐厅——兰亭餐厅!

可别小瞧这家“没名气”的餐厅,原先兰亭是位于嵩山路的一家苍蝇小店,小到可能擦肩而过的门面,店内拥挤急促,只有六张桌子,宛若八十年代初上海人家的普通装修内室,但每次去吃饭都会排很长的队,人气不是一般的高!据说还连续三年登上“米其林必比登”的推荐!

后来随着嵩山路的拆迁,新店搬到了西藏中路附近。店面沿街,店内面积也比过去宽敞不少,亮堂了不少。桌椅也从原先的六张,增添至十几张,还增加了半包间呢!

内部的装修走的怀旧老上海风,墙上挂着上海本帮文化画,建筑、人物、老物件等等,氛围十分雅致舒适。主打“屋里厢的家常味道”特色,虽然没有了苍蝇餐馆的味道,排队却还是如旧的!

小编趁早赶上了11点的第一批就上桌就餐了。先来说说菜品,听说自从1984年正式营业以来餐厅里的菜单基本就没有改变过,基本上都是老上海的特色菜式!

小编点了几个人气招牌菜,瞧瞧这味道究竟如何?

可能就餐人数多,菜品上桌稍微有点慢,但这并不影响小编期待的心情!

先来说说第一道兰亭的人气招牌——鸡骨酱,基本上是每桌都必点的,足以勾起关于童年的回忆!

鸡骨酱算是正宗的上海名菜,所谓鸡骨酱,并不是真正用鸡骨熬酱,而是用切块的老母鸡,加浓酱翻炒而成!

而这道鸡骨酱一上桌就吸引了小编的眼球,颜色鲜艳,酱汁浓稠,看着就非常有食欲!

拣上一块,是实打实的鸡肉,肉质非常入味,口感嫩滑。酱汁甜中带咸,咸甜适中,浓稠度刚刚好,用来拌饭吃简直绝配,完全就是小辰光额米道!吃到最后一口,都不会觉得腻,还要再添一碗饭呢,一道鸡骨酱完美的诠释了上海菜浓油赤酱的特点,作为招牌实至名归!

腐乳空心菜也是上桌率极高的一道菜,汤汁浓郁,有一股淡淡的酒香,也可能是腐乳发酵的味道~

空心菜炒制的火候很好,口感没有蔫,水分十足,特别的脆嫩,搭配上南腐乳酱料,味道甜咸俱备,腐乳味淡淡的,一点也不抢空心菜的势头,有点势均力敌的味道!这道腐乳空心菜的搭配简直相得益彰,好吃的很呢!

糖醋排条,一定要趁热吃。也是上海浓油赤酱的一个代表,表面裹着浓郁的酱汁,咬下一口却很惊喜,酥酥脆脆,里面的里脊肉还有超丰富的肉汁,满口的满足!虽然都是些简单到不行的用料,“平淡无奇”却又不失精致考究,满满原汁原味的上海味道!

油爆虾,油里拉过的虾可是连壳都能一起吃下去的哦, 油爆虾做的是传统的甜咸味,对甜度的把握堪称精准,不至于让人觉得腻口,一口下去,虾壳的酥酥脆脆,小编可是连肉带壳一块吃下去的。

酸辣汤,一大碗一上桌就像是妈妈烧出的样子!饭后解腻必备汤,酸酸辣辣却又十分开胃!汤料十分多,内里的配料很丰富,蛋花、豆腐,鸭血、笋丝、肉丝,木耳,真材实料,都是老式的配方。汤里还加了胡椒粉,完完全全就是小时候的味道。

这一桌的美食性价比非常高,吃完小编简直满足到不行!身为上海囡囡,小编不得不夸兰亭做的本帮菜真的挺实在的,这不仅仅是一种手艺,更是一种情怀。老上海弄堂的味道一直在坚守着!即使是排队,搬迁,许多死忠粉还都会不远千里的来到兰亭,只为吃上一口熟悉的家里味道!

上海的美食太多,“一如既往”的坚持本帮味的却如数家珍!而这正是兰亭一直在坚持的信念——做最家常的“家的味道”!

如果你也有些怀念这再家常不过的本帮味道,不妨来尝尝吧~

首页社会